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異物混入対策(食品クレーム防止対策)
殺菌消毒清掃

異物混入対策とは

飲食店、厨房、食品工場などの食品を扱う施設で、ホコリや虫の死骸など、食品への異物混入が起こる原因を作りやすい箇所を徹底的に清掃し、異物混入クレームが起こるリスクを低減させる清掃サービスです。
ホコリや虫の死骸が溜まりやすい照明器具、店内の高所立体部分、エアコンや換気扇などなど、食品関連施設の環境管理状態に伴うリスクを知り尽くした弊社が、最適な異物混入対策の清掃計画をご提案いたします。

飲食店の異物混入対策の事例

飲食店床の異物混入対策

飲食店床の異物混入対策の画像
飲食店や食堂の床は食べこぼしや食品カスが溜まりやすく、それらが害虫を誘引し、害虫が店内を徘徊することによって、様々な箇所へ異物混入の原因となるゴミ等を運んでしまいます。
特に床の凹部にはゴミが溜まりやすいので、定期的にそれを取り除く必要があります。

飲食店エアコンの異物混入対策

飲食店エアコンの異物混入対策の画像
飲食店のエアコンは稼働時間が長く、また、厨房で発生した水分や油分を含んだ空気を大量に吸い込むため、カビ・ホコリや虫の死骸が溜まりやすく、清掃を怠るとすぐにホコリや虫などが付着し、異物混入が起こりやすい状態になります。
エアコン分解&高圧水洗浄を行えば、目に見えにくい隙間のゴミを取り除けるので、異物混入対策に有効となります。
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飲食店内装の立体部の異物混入対策

飲食店内装の立体部の異物混入対策の画像
飲食店の客室・ホールは配膳スタッフなどが動きまわるため、ホコリが舞いやすく什器や内装装飾などの立体部分にホコリや虫の死骸が積もりやすいです。
これらを放置すると、食品への異物混入事故のリスクが高まってしまうため、定期的に除塵(ホコリ払い)を行う必要があります。

飲食店照明の異物混入対策

飲食店照明の異物混入対策の画像
飲食店や食堂の照明は、油を含んだ空気に長時間さらされるため、ホコリやススが付着しやすいです。
また、照明は光と熱を発するため虫を誘引しやすく、照明器具の上部には大量の虫の死骸が積もりやすいです。
これらが落下すると食品への異物混入の危険性が生じますので、1・2ヶ月を目安に清掃することをお勧めします。

給排気口・アネモの異物混入対策

給排気口・アネモの異物混入対策の画像
飲食店や食堂の排気口は油とホコリが混じった汚れが付着するため、見た目に著しく清潔感くだけでなく、ゴミの落下による異物混入事故の原因となってしまいます。
異物混入対策のため、1・2ヶ月を目安に除塵および洗剤拭き清掃を行う必要があります。

飲食店の什器・家具・機器の異物混入対策

飲食店の什器・家具・機器の異物混入対策の画像
飲食店や食堂の椅子やテーブルなどの家具は、液ダレや食べこぼし、来店客が手を触れることなどによりベタベタ汚れがつきやすく、ホコリやゴミなどが付着しやすい状態になります。
出来るだけ短いスパンで洗剤拭きを行うことが、有効な異物混入対策に必要となります。

壁、天井の異物混入対策

壁、天井の異物混入対策の画像
飲食店の壁や天井は油でベタつきやすいので、特にエアコンや給排気口付近はホコリの付着がとても早いため、出来るだけ短いスパンで除塵および洗剤拭き清掃を行うことが、異物混入対策のために必要となります。

排気口・換気扇の異物混入対策

排気口・換気口清掃の異物混入対策の画像
飲食店の排気口は油とホコリが混じった汚れが大量に付着するため、清掃を怠るとゴミの落下による異物混入事故を引き起こす危険性がとても高い状態となります。
また、目詰りや固着などの動作不良が起こりやすく、換気不良によるCO中毒の危険性も生じてしまいます。

厨房・食品工場の異物混入対策の事例

厨房フード等の異物混入対策

厨房・調理場・食品加工場の異物混入対策清掃の画像
厨房レンジフード、グリスフィルターなど、ベタベタに汚れて異物混入の原因(ホコリや虫など)が付着しやすい箇所を、殺菌消毒効果のある洗剤を用いて洗浄します。

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床面、排水溝、機器の下側などの異物混入対策

厨房・食品工場床清掃(床面、排水溝、機器の下側など)の画像
厨房・食品工場の床は、食品ゴミが溜まりやすく悪臭や害虫の原因となり、また、水分が多いためカビや細菌が非常に繁殖しやすいです。
ここのゴミやカスが、害獣・害虫の徘徊によって厨房内の様々な箇所へ運ばれてしまうと、異物混入のリスクが高まってしまいます

厨房・食品工場のエアコンの異物混入対策

エアコンの異物混入対策の画像
厨房・食品工場のエアコンは、長時間にわたって大量の水分・油分を吸気し続けるのでホコリや虫が付着しやすく、それらが落下するなど異物混入の原因となりやすい箇所です。
エアコン分解&高圧水洗浄を行い、目に見えにくい隙間にたまった異物を徹底除去します。
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厨房・食品工場の立体部の異物混入対策

厨房・食品工場の立体部の異物混入対策の画像
厨房の中は、棚や食品調理・加工機器、ガス管や給水パイプといった配管などの立体部分が多いため、ホコリや虫の死骸が積もりやすい環境にあります。
清掃せずにこれらを放置すると、食品への異物混入事故のリスクが高まってしまいますので、定期清掃・日常清掃により常に清潔を維持することをお勧めします。

厨房・食品工場の照明の異物混入対策

厨房・食品工場の照明清掃の異物混入対策の画像
厨房・食品工場の照明は、特に虫を誘引しやすく、照明器具の上部には大量の害虫の死骸が積もっている事例が多々あります。
清掃を怠りこれらを放置していると、食品への異物混入の危険性が非常に高いので、3ヵ月~半年毎を目安に清掃することをお勧めします。

排気口・換気扇の異物混入対策

排気口・換気口清掃の異物混入対策の画像
飲食店の排気口は油とホコリが混じった汚れが大量に付着するため、清掃を怠るとゴミの落下による異物混入事故を引き起こす危険性がとても高い状態となります。
また、目詰りや固着などの動作不良が起こりやすく、換気不良によるCO中毒の危険性も生じてしまいます。

壁、天井の異物混入対策

壁、天井の異物混入対策の画像
厨房・食品工場の壁や天井は油が付着しているため、特にエアコンや換気扇の付近など空気の流れが起こる箇所はホコリや虫の死骸の付着がとても起こりやすく、食品への異物混入事故の危険性があります。

排気ダクト・排気ファンの異物混入対策

厨房・食品工場のダクト清掃の異物混入対策の画像
常に油を含んだ空気が流れる厨房や食品工場の排気ダクトと排気ファンは、分厚い油脂の層や大量のオイル溜まりが生じ、非常にベタベタするためあらゆる異物が溜まりやすい状態となります。
それらが調理時の熱で柔らかくなると異物の落下が非常に起こりやすくなるため、異物混入対策上見過ごせない重要な箇所です。
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飲食店・食品工場の汚れの特徴

飲食店の客室・ホールは食べこぼしや液ダレの汚れが多く、厨房・調理場・食品工場は油・カビ・菌・食品ゴミの汚れが多いです。
どちらも臭いを発する汚れのため害虫や害獣を寄せ付けてしまい、それらが建物内を徘徊することで様々な箇所に異物混入原因となるゴミやカスが運ばれてしまい、また同時に食中毒の原因菌も運ばれてしまうため、食品事故のリスクが高まってしまいます。

特に異物混入リスクが生じやすい箇所

  • 高所の立体部分(配管、内装装飾・造作など)
  • エアコンの本体および園周辺
  • 給排気口およびその周辺
  • 照明器具
  • 換気扇
  • 厨房レンジフード、グリスフィルター
  • 什器、機器の天面や突起部分

ACEの異物混入対策の方針

主にゴミやカスなどの異物が溜まりやすい箇所の状態を改善し、異物混入を防止する清掃工事を行う。
また、殺菌消毒効果のある洗浄剤を用いて衛生状態を改善し、万一に異物混入が起こっても食中毒が起こりにくい環境へと改善する清掃工事を行う。
お申込みの流れ
1, お問い合わせ
まずは「お問い合わせフォーム」よりお問い合わせください。
2, 診断
お客様のご要望等のヒアリングと現場状況の調査を行い、課題や問題点をくまなくチェックします。
3, 提案書と見積書を作成
診断を元に、最適なプランの提案書と見積書を作成します。
4, ご契約
提案とお見積りの内容で宜しければご契約いただきます。
5, 実施
清掃・施工を行います。
6, アフターオプティマイズ
設備環境などの変化が起こった際には、その都度プランを最適化するなど、運営状況に合わせて柔軟に対応いたします。
ただいま大変混み合っておりますため、お問い合わせへのお返事にお時間がかかる場合がございます。

ACEでは清掃業者様からの業務提携や技術協力のご要望を承っております。
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